上品な味わい✨✨【淡路産鱧】
暑い夏、涼を感じる料理🎐
暑い夏にさっぱり美味しい「鱧」😍
ハモの一番おいしい時期は
初夏の頃から秋の産卵時期に向けて
脂がのってきます☝️
湯引き・天ぷら・鱧しゃぶ・炙り
と色々な調理法で楽しめる旬の鱧🥳
湯引きした鱧は身がふっくらと柔らかく
梅肉をつけて食べるとさっぱり
暑い夏にピッタリ、お酒も進みます🤤
一口大にカットした鱧を塩と鱧のあら（頭と骨）を加えた熱湯に15秒程くぐらせ、氷水であら熱が取れるまで冷しザルに上げて水気を切ったら完成😉
湯引きするポイントは湯通しする時間を
長くしすぎないのがオススメです♪